餐企组织中央厨房成趋势,欲在产业链上寻突破
发布时间:2020-10-19

原标题:餐企组织中央厨房成趋势,欲在产业链上寻突破

西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项如今近日开建的新闻引发业内关注。原形上,如今已有众家餐饮品牌组织中央厨房系统,并转型新零售在超市开“档口”“幼店”,重点开拓“家庭餐桌”。

据媒体报道,10月9日,西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项如今在内蒙古和林格尔新区举走奠基仪式。该项如今一期总投资6亿元,占地193亩,展望2021年下半年建成投产,年产值50亿元。项如今始席运营官杨旭亮外示,项如今建成后将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等8大菜系的名师厨艺进走大生产转化的基地。以前西贝的内蒙古牛羊肉是屠宰后送到全国各地,如今能够就地转化成产品送到千家万户。10月13日,新京报记者向西贝方面求证,暂未得到回复。

贾国龙功夫菜是近半年以来西贝推出餐饮零售化的项如今。今年8月,贾国龙功夫菜登陆盒马,以手推车的方法售卖西贝莜面村菜品。业内认为,西贝集团添快建设中央厨房,组织餐饮零售化,或有助于西贝异日实现迅速添长。

中央厨房已是餐饮业的大趋势。新京报记者梳理发现,连锁餐饮企业如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有本身的中央厨房系统,还有许众餐饮品牌也盯上了家庭餐桌。

业妻子士认为,餐企组织中央厨房、开档口抢占“家庭餐桌”,是餐企答对疫情的主要战略转型倾向,更开启了谋求添量市场的新一轮比拼。中央厨房将行为传统餐饮企业转型新零售的“大后方”,将对产品生产效果和标准化精准把控,有助于实现餐企招牌菜品进超市,升迁企业著名度和市场份额。

“不论是餐饮连锁照样餐饮零售,竖立中央厨房对于餐饮企业都相等主要。”在和君询问吻合伙人、连锁经营负责人文志宏望来,餐饮连锁菜品做到标准化、更添高效,一定要经由过程中央厨房完善原原料和半制品的同一分拣、添工。“异国中央厨房,餐饮连锁企业就失踪了荟萃采购、配送的上风,品质也不易保障。”

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 李世辉